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俗话说--烟花三月啖海鲜
恰逢三月已是幸事
若能借着这美好时节遍尝海鲜那更是得天厚爱了！
下面就来给大家介绍一下
【伍色木】海鲜的营养养生
既然是为鲜，就会有它独特的价值
令海鲜美味无比
回味无穷的，最沁人的还是那一口鲜！
一 海鲜的营养价值

鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白。

鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化。

鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B14、海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。

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二
护肤美容的海鲜

科学家研究表明，要想留住年华，让青春永驻，关键是运动和饮食，其中饮食尤为重要。那么怎样能吃出一个好身体，吃出亮丽的容颜呢？据有关专家介绍，水产品食物尤其是海鲜品与皮肤粘膜的生理代谢有密切关系，经常食用会使皮肤粘膜所需的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素得到补充和代谢，使皮肤持久光洁，充满活力。那么，美丽就会每天伴随着你。下面介绍几种美容护海鲜品种，仅供参考。

干贝味甘性平偏凉，有健脾补血养阴作用。干贝中含蛋白质63.7％，含有钙、磷、铁等无机物及微量元素，可提供皮肤粘膜所需的胶质蛋白，因此有美容作用，对关节、韧带等也都有益。

海带味咸性寒，有软坚补血、润肠通便、营养头发的作用。海带中的矿物质极为丰富，常食用能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。“头发质素”和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等多种物质，这些营养物对美发皆大有好处。因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。

海蜇皮性凉味咸，有清热养阴润肺作用，其含水分达88.2％、蛋白质5.6％以及少量铁，有滋润皮肤粘膜作用，皮肤干燥者常食有益。

带鱼性温味甘，含有较多的蛋白质和不饱和脂肪酸，清代《随息居饮食谱》一书中谓其有“暖胃、补虚、泽肤”等作用。其蛋白质细腻易于吸收，其不饱和脂肪酸有利于血管疏通，对健美有利。

海参被人们誉为“海中人参”，是名贵滋补药品，具有滋阴、补血、调经、养胎等功效，也是滋补美容的佳品。

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据专家分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”。日本人则称其为“根之源”。还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。据资料记载，意大利维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；据说宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。

鱼鳔中的鱼鳔素有“海洋人参”之誉。在我国食用鱼鳔有悠久的历史，北魏贾思勰《齐民要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。《本草新编》载：鱼鳔“补精益血”。现代中药学认为，鱼鳔味甘性平，养血止血，补肾固精。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。而且还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳和滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂等。

羊栖菜又名鹿角尖、海大麦，属暖温带性海藻。羊栖菜肉厚多汁，食用价值高，富含蛋白质、醣类、脂肪、钙、磷、钾、铁、胡萝卜素等多种维生素和微量元索。现代医学研究表明，羊栖菜对促进儿童骨骼生长，保持皮肤润滑，恢复大脑疲劳，防止衰老等亦有显著作用，也是美容保健的佳品。

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