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北京伍色木——分享海鲜最新资讯，全球各地不为人知的特色美食，传播饮食文化，吃货们的贴心选择。
挪威北极鳕鱼
肉质软嫩、滋味鲜美的鱼肉
居然可以做出很多简单实用的家庭料理
马上动手尝试一下吧鳕鱼松仁玉米
食材用料
挪威北极鳕鱼背肉 200g
甜玉米罐头 1罐
松子仁 20g
生粉 1茶匙
白胡椒粉 1小撮
盐 适量
油 适量
菜谱做法
挪威北极鳕鱼去皮，切成1cm见方的小丁，加入少许盐、白胡椒粉和生粉抓拌均匀。
用一个小深锅加热适量油，油量以没过鳕鱼丁为宜，中火加热至5成热时放入鳕鱼丁炸至微黄捞出控干。
炒锅中放少许底油，炒香松子仁盛出，然后放入甜玉米粒翻炒片刻，调入少许盐，加入松子仁后盛入盘中，顶端放上鳕鱼丁即可。
芽菜蒸鳕鱼尾
食材用料
挪威北极鳕鱼尾 300g
宜宾碎米芽菜 50g
香葱 1棵
老姜 2片
蒜 1瓣
盐 1小撮
白砂糖 1茶匙
绍兴黄酒 1汤匙
芝麻香油 1茶匙
油 1汤匙
菜谱做法
挪威北极鳕鱼尾擦干，擦一层盐，淋上绍兴黄酒，再擦上芝麻香油腌渍片刻。稍后滤除汤汁放在盘子里备用。
香葱切碎，老姜切成小片。炒锅注入油，大火加热至五成热，煸香葱、姜，放入碎米芽菜翻炒片刻，调入少许白砂糖，盛出放在鱼身上。
大火加热蒸锅，上汽后放入鱼肉，加盖蒸4分钟，熄火后再焖2分钟即可出锅。
韩式酱汁扒鳕鱼
食材用料
挪威北极鳕鱼排 2份
洋葱 1/2个
韩式烧烤酱 2汤匙
油 1汤匙
盐 少许
菜谱做法
炒锅中注入少许底油，大火加热至五成热，放入洋葱丝煸炒至散发香味，调入韩式烧烤酱略收浓，淋在鳕鱼排上即可。
玩转挪威鳕鱼，你必须知道
➤化冻有秘诀
市场出售的挪威鳕鱼都是冻品，所以解冻也是有技巧的。提前从冷冻室取出，放入冷藏室慢慢化冻可以保持肉质口感和鱼肉的营养。急用的话也可以放在室温环境化冻。切忌用热水冲或微波化冻，这样不但影响口感，也会让营养流失殆尽。
➤火候要讲究
挪威鳕鱼肉质软嫩，所以并不需要长时间的烹饪，鱼肉一旦变色就表示已经成熟可食用了，如果加热时间过久，会让肉质变得很柴。如果是炖煮类的菜肴，可以把鱼肉最后放入，不需要炖煮很久。
➤好吃就吃光吧
挪威鳕鱼一旦化冻，最好就制作成菜肴吃掉吧，反复冷冻会影响营养成分和口感哟。
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发表于 2016-6-28 20:22:12
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